Bulion warzywny

Posted on 19 April 2009 by Maku

Składniki

3 cebule, 1 por, 2 łodygi selera naciowego, 6 marchwi, 1 główka czosnku, 200 ml wytrawnego białego wina

Przyprawy

1 łyżeczka ziaren białego pieprzu, 1 liść laurowy, kilka gałązek świeżego tymianku, estragonu, bazylii, kolendry, natki pietruszki, sól, pieprz

Sposób przygotowania

  • obierz i pokrój warzywa
  • zalej warzywa 2 litrami wody, dodaj pieprz w ziarnach i liść laurowy, doprowadź do wrzenia
  • gotuj koło 20 minut na małym ogniu
  • dodaj reszte przypraw, wino, przypraw pieprzem i solą do smaku
  • przelej przez sito

Źródło

http://pieprzczywanilia.blogspot.com/2009/04/bulion-warzywny-wg-gordona-ramsaya.html

Posted in Kuchnia europejska | Tagged , , , , , | Leave a comment

Beef Stroganoff

Posted on 18 April 2009 by Maku

Składniki

1kg wołowiny, 50dg pieczarek, 1 duża cebula, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, bulion wołowy, śmietana

Przyprawy

pieprz, sól

Sposób przygotowania

  • mięso kroimy w paski, pieprzymy i obsmażamy
  • pieczarki pokrojone w ćwiartki wraz z posiekaną cebulą obsmażamy w garnku
  • dodajemy mięso do warzyw
  • patelnię, na której smażyło się mięso zalewamy bulionem (może być z kostki) i dodajemy do garnka z mięsem i warzywami
  • dusimy na małym ogniu do miękkości, na koniec dodajemy koncentrat
  • podajemy z łyżką smietany

Źródło

http://zapiecek.wordpress.com

Posted in Kuchnia rosyjska | Tagged , , , , , | Leave a comment

Kanapka prawie jak z Subwaya

Posted on 6 April 2009 by Maku

Składniki

bagietka, pierś kurczaka, sos sojowy, pół kieliszka białego wina, pół kieliszka czerwonego wina, cebula, szalotka, 4 pomidory, dwie łyżki miodu, tabasco, musztarda

Przyprawy

pieprz, sól, papryka słodka

Sposób przygotowania

  • trzy pomidory sparz i obierz
  • pół cebuli posiekaj i dodaj do pomidorów, dolej czerwonego wina
  • do smaku dodaj do pomidorów sos sojowy, miód, pieprz, sól, tabasco
  • zmiksuj wszystko – to Twoja marynata do kurczaka
  • posiekaj drugą połowę cebuli, podsmaż ją na złoto, dodaj wino i miód i duś przez chwilę. Na koniec przypaw musztardą, solą i pieprzem do smaku
  • pokrój pierś na kawałki 2cm na 2cm, zalej marynatą i wstaw przynajmniej na dwie godziny do lodówki
  • obsmaż kurczaka na patelni, przekrojoną na pół bagietkę wrzuć do piekarnika, żeby była bardziej krucha
  • do bagietki wkładamy kawałki kurczaka, warzywa, zalewamy wszystko sosem cebulowym i jemy ze smakiem
Posted in Kuchnia europejska | Tagged , , , , , , , , , , | Leave a comment

Spaghetti z porem i grzybami

Posted on 16 March 2009 by Maku

Składniki

0,5 kg pieczarek, por, śmietana, makaron, masło

Przyprawy

pieprz, sól, vegeta

Sposób przygotowania

  • oczyszczone pieczarki pokrój w ćwiartki, obsmaż na maśle, zalej mała ilością wody i duś przez jakieś pół godziny
  • dodaj pora pokrojonego w cienkie talarki
  • kiedy woda odparuje dodaj śmietanę i przyprawy
  • podawaj z makaronem
Posted in Kuchnia europejska | Tagged , , , , | Leave a comment

Korozott

Posted on 3 March 2009 by Maku

Składniki

łyżka masła, 100 gr ser bryndza, musztarda, czosnek, cebula

Przyprawy

kminek, papryka słodka

Sposób przygotowania

  • pokrój bardzo drobno cebulę
  • wymieszaj składniki ze sobą dodając musztardę i zmiażdżony czosnek do smaku, podobnie jak przyprawy

Uwagi

  • podawaj z chlebem, jako dodatek do mięs, bądź jako przystawkę (w papryce na przykład)
  • od biedy, zamiast bryndzy możesz użyć serka kanapkowego
Posted in Kuchnia węgierska | Tagged , , , , | Leave a comment

Gulasz z suszonymi owocami

Posted on 13 February 2009 by Maku

Składniki

1 kg wołowiny, 0,5 litra ciemnego piwa, 1 litr bulionu warzywnego, 50 g suszonych grzybów, 2 cebule, 3 łyżki miodu, 12 suszonych śliwek, 8 suszonych fig, 10 suszonych moreli, garść rodzynek, 4 łyżki, koncentratu pomidorowego

Przyprawy

sól, pieprz

Sposób przygotowania

  • zalej grzyby wrzątkiem
  • obsmaż popieprzoną wołowinę na patelni, przełóż do dużego rondla
  • zalej ciemnym piwem, bulionem oraz grzybami wraz z wywarem
  • duś około godziny na małym ogniu
  • dodaj suszone owoce
  • duś kolejne pół godziny
  • zeszklij na patelni cebulę, dodaj miód, wrzuć całość do garnka, przypraw pieprzem i solą
  • dodaj koncentrat pomidorowy
  • duś kolejne pół godziny

Źródło

http://fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,88888400.html

Posted in Kuchnia europejska | Tagged , , , , , , , , , , | Leave a comment

Karkówka w marynacie królewskiej

Posted on 30 January 2009 by Maku

Składniki

600 gr karkówki, dwie czubate łyżki koncentratu pomidorowego, czosnek, szklanka oliwy, pół szklanki sosu sojowego

Przyprawy

imbir, kminek

Sposób przygotowania

  • pokrój karkówke na kotlety
  • zmiażdz czosnek, wymieszaj z resztą składników
  • posmaruj marynatą mięso z dwóch stron i zostaw w lodówce na kilka godzin
  • usmaż na grillu lub patelni
Posted in Kuchnia serbska | Tagged , , , , | Leave a comment

Wieprzowina w śliwkach

Posted on 29 January 2009 by Maku

Składniki

800 gr wieprzowiny, 300 gr suszonych śliwek, czerwone wytrawne wino, 3 ząbki czosnku

Przyprawy

sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie

Sposób przygotowania

  • zalej śliwki wrzątkiem i zostaw je w wodzie do namoczenia
  • pokrojoną w kostkę wieprzowinę obsmaż ze wszystkich stron, posól, popieprz
  • dodaj śliwki, wlej wina, zmiażdzony czosnek oraz przyprawy
  • duś na małym ogniu ponad godzinę, aż mięso będzie miękkie

Źródło

Magazyna Claudia

Posted in Kuchnia europejska | Tagged , , , | Leave a comment

Żeberka z kremem grzybowym i sosem majonezowym

Posted on 28 January 2009 by Maku

Składniki

1 kg żeberek, mąka, bułka tarta, 150g grzybów, 4 jajka, 5 łyżek majonezu,  pół szklanki białego wina, cytryna, 2 łyżki musztardy

Przyprawy

pieprz, sól

Sposób przygotowania

  • pokrój żeberka na małe częsci i obsmaż na patelni, przełóż na talerz
  • pokrój drobno grzyby, obsmaż je uprzednio posolone i popieprzone na maśle i uduś, jak będą miękkie zdejmij z ognia, dodaj dwa żółtka i utrzyj z tego krem
  • posmaruj kremem grzybowym żeberka, obtocz w mące, następnie w roztrzepanym jajku a na koniec w bułce tartej. tak panierowane żeberka obsmaż na patelni
  • wymieszaj majonez z musztardą, sokiem z połowy cytryny, winem, cukrem, solą i pieprzem, żeby uzyskać sos majonezowy

Źródło

Robert Makłowicz, CK Kuchnia

Posted in Kuchnia węgierska | Tagged , , , , , , , , | Leave a comment

Soljanka

Posted on 27 January 2009 by Maku

Składniki

20 gr wołowiny, 20 gr wieprzowiny, 20 gr wędlin, 2 ogórki kiszone, 2 konserwowe, cebula, łyżka koncertatu pomidorowego, 6 ząbków czosnku, oliwki, śmietana, cytryna

Przyprawy

pieprz, sól

Sposób przygotowania

  • bardzo drobno pokroje mięso podsmaż z cebulą
  • oddzielnie podsmaż bardzo pokrojoną wędlinę
  • zalej mięso wodą (2,5 litra) i gotuj około 30 minut na średnim ogniu
  • obsmaż koncertat pomidorowy ze zmiażdzony czosnkiem na patelni i dodaj do mięsa. Gotuj jeszcze 10 minut
  • w tym czasie drobno pokrój ogórki i lekko je uduś na maśle
  • dodaj ogórki i gotuj jeszcze kilka minut
  • na dnie talerza połóż kilka oliwek, drobno pokrojone 2-3 cząstki cytryny, wlej zupe. dodaj łyżkę śmietany

Uwagi

  • mięso i wędliny są w tym przepisie dosyć dowolne. jadłem soljankę z podrobami, wątróbką, różnymi rodzajami mięsa. Zapewne kiedyś do robienia tej zupy były wykorzystywane resztki.

Źródło

http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Soljanka_-_zupa_z_miesem,,32691014,9495.html

Posted in Kuchnia rosyjska | Tagged , , , , , , , , , | Leave a comment