Pljeskavica czyli bałkański hamburger

Posted on 20 November 2008 by Maku

Przepisy

1 kg mielonej wołowiny, oliwa, papryka, bułka

Przyprawy

Pieprz, sól

Sposób przygotowania

  • posiekaj bardzo drobno paprykę
  • wymieszaj paprykę z mięsem i oliwa i uformuj kotlety wielkości dłoni
  • smaż z dwóch stron na grillu
  • obsmaż bułkę na grillu, wsadź do środka kotlet i gotowe.

Uwagi

  • oprócz papryki możesz dodać inne warzywa, na przykład cebulę, może być też wędzony ser zółty (wtedy nazywa się gurmańska pljeskavica), boczek, etc
  • do bułki można dodać dowolne w sumie świeże warzywa i sosy.
  • do wyrabianego mięsa można dodać gazową wodę mineralną, dzięki temu kotlety stają się bardziej pulchne
Posted in Kuchnia serbska | Tagged , , , | Leave a comment

Borgacz czyli wołowy gulasz węgierski

Posted on 18 November 2008 by Maku

Składniki

1 kg wołowiny, 3 marchewki, 2 pietruszki, seler, 1 kg ziemniaków, 2 cebule, czosnek, mąka, jajko

Przyprawy

kminek, sól, papryka słodka, papryka ostra

Sposób przygotowania

  • zeszklij posiekaną cebulę
  • dodaj pokrojoną w kostkę wołowinę i obsmaż
  • dodaj zmiażdżony czosnek i przyprawy, zalej wodą i duś
  • jak mięso będzie prawie miękkie dodaj pokrojone w kostkę warzywa
  • gdy warzywa będą miękkie zrób z mąki jajka i wody ciasto, zrób kluseczki i wrzuć do gulaszu

Źródło

Robert Makłowicz, CK Kuchnia

Posted in Kuchnia węgierska | Tagged , , , , , , , , | Leave a comment

Zapiekanka dla Markety

Posted on 14 November 2008 by Maku

Składniki

4 polędwiczki wieprzowe, kilogram ziemniaków, duża śmietana, cebula, koperek, 0.5 kg zółtego sera

Przyprawy

sól, pieprz

Sposób przygotowania

  • obsmaż pokrojone w talarki polędwiczki
  • obierz ziemniaki, pokrój w talarki i podgotuj tak, żeby były pół miekkie
  • zeszklij cebulę
  • wysmaruj naczynie żaroodporne tłuszczem, ułóż wartswe ziemniaków, mięsa, cebuli, zalej wszystko pogrzaną lekko śmietaną (żeby się nie zważyła) wymieszaną z koperkiem, posyp startym grubo serem
  • zapiekaj aż ser zbrązowieje na górze
Posted in Kuchnia europejska | Tagged , , , , | Leave a comment

Misz-masz czyli jajecznica po bułgarsku

Posted on 8 November 2008 by Maku

Składniki

jajka, papryka, pomidor, koperek, ser sirene, cebula, por

Przyprawy

pieprz, papryka słodka

Sposób przygotowania

  • pokrojoną w paski cebule zeszklij na patelni
  • sprarz i obierz pomidora a następnie pokrój go na małe kawałki
  • paprykę pokrój w paski
  • drobno posiekaj pora i koperek
  • ser sirene pokrój w kostkę o boku 1 cm
  • dodaj warzywa do cebuli, obsmaż przez chwilę
  • dodaj ser i jajka
  • na koniec posyp słodką papryką. Ponieważ ser jest słony jest duża szansa, że jajecznicy nie trzeba będzie już solić.
Posted in Kuchnia bułgarska | Tagged , , , , , , | Leave a comment

Sirene w folii

Posted on 7 November 2008 by Maku

Składniki

pomidor, ser sirene

Przyprawy

czubrica

Sposób przygotowania

  • ser sirene pokroić na plastry grubości 2 cm
  • na serze położyć plasterek pomidora, posypać czubricą
  • owinąć folie aluminiową i zgrillować.

Uwagi

  • Przygotowane w piekarniku powinno być przynajmniej tak samo dobre
Posted in Kuchnia bułgarska | Tagged , | Leave a comment

Lasagne

Posted on 6 November 2008 by Maku

Składniki

0.5 kostki masła, mąka, około 0.7 litra mleka, 0.5 mięsa mielonego wieprzowego, duża marchewka, średnia cebula, przecier pomidorowy, czosnek, czerwone wino, płaty makarony, 0.5 kg sera żółtego

Przyprawy

pieprz, sól, tymianek, cząber, oregano, bazylia, papryka słodka, ostra papryka, gałka muszkatowa

Sposób przygotowania

  • Przygotuj sos boloński
  • Przygotuj sos beszamel
  • Zetrzyj ser
  • Zagotuj wodę, przelej do garnka, dodaj trochę oleju i włóż do wody płaty lasagne. Nie gotuj makaronu, daj mu trochę zmięknąć przez kilka minut
  • W naczyniu żaroodpornym, wysmarowanym masłem, układaj warstwami makaron, sos boloński, sos beszamel, ser. Ostatnią warstwę przykryj makaronem, posyp serem a ser tymiankiem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz aż ser na górze nie stanie się brązowy
Posted in Kuchnia włoska | Tagged , , , , , , , , , | Leave a comment

Sos beszamelowy

Posted on 5 November 2008 by Maku

Składniki

0.5 kostki masła, mąka, około 0.7 litra mleka

Przyprawy

pieprz, sól, gałka muszkatowa

Sposób przygotowania

  • rozpuść masło
  • dodawaj stopniowo mąkę, do momentu kiedy tłuszcz przestanie ją wchłaniać
  • powoli i stopniowo dodawaj mleko aż uzyskasz sos o jednakowej konsystencji, bez grudek
Posted in Kuchnia europejska | Tagged , , | Leave a comment

Spaghetti al Bolonesse

Posted on 4 November 2008 by Maku

Składniki

0.5 mięsa mielonego wieprzowego, duża marchewka, średnia cebula, przecier pomidorowy, czosnek, czerwone wino

Przyprawy

pieprz, sól, tymianek, cząber, oregano, bazylia, papryka słodka, ostra papryka

Sposób przygotowania

  • pokrój cebulę w kostkę, zetrzyj na tarce oskrobaną marchewkę na małych oczkach, przepuść czosnek przez prasę
  • zeszklij cebulę z czosnkiem na patelni
  • dodaj marchewkę i smaż razem chwilę
  • ściągnij warzywa na bok patelni, dodaj oleju, rozgrzej go i podsmaż mięso mielone
  • dodaj przyprawy, nie żałuj słodkiej papryki
  • dodaj wino, podduś 3-4 minuty
  • dodaj przecier pomidorowy i duś około 20 minut

Uwagi

  • przecier pomidorowy kup w kartoniku o pojemności 0,5 litra, na przykład firmy Primmo Gausso
  • zamiast przecieru można użyć pomidorów, ale wtedy duszenie trwa znaczenie dłużej
  • podawaj ze spaghetti i parmezanem
Posted in Kuchnia włoska | Tagged , , , , , | Leave a comment

Leczo

Posted on 27 October 2008 by Maku

Składniki

pikatna kiełbasa, 6 papryk, 4 pomidory, 2 cebule, 2 papryczki peperoni

Przyprawy

kiminek, sól

Sposób przygotowania

  • kiełbase pokrój w talerki, cebule i paprykę w grube paski, pomidory sparz, obierz i pokrój
  • rozgrzej na patelni masło i olej
  • podsmaż kiełbase i przerzuć ją do garnka
  • na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę i przerzuć do garnka z kiełbasa
  • na tym samym tłuszczu krótko obsmaż paprykę i przerzuć do garnka
  • na tym samym tłuszczu lekko obsmaż pomidory (zostaw 1/8 obranego pomidora) i przerzuć do garnka
  • dodaj przyprawy i duś całość aż papryka będzie miękka
  • 3 papryczki peperoni zmiksuj z 1/8 pomidora – w ten sposób zrobisz pikantny sos do przyprawiania potrawy. samo leczo nie powinno być ostre, ale odpowiednio pikatne staje się jeszcze lepsze

Uwagi

  • papryka nie może się rozgotować
  • pikantny sos można przechowywać w lodówce do kilku tygodni
  • teoretycznie kiełbasa może być dowolna, praktycznie leczo najlepiej smakuje z paprykową, pikatną, podsuszaną kiełbasą. Takie rarytasy można kupić w supermarketach, bądź węgierskie (firmy pick), bądź hiszpańskie (chorizo) a czasem słowackie. Te ostatnie są zdecydowanie najtańsze.
Posted in Kuchnia węgierska | Tagged , , , , | Leave a comment

Polędwiczki w sosie musztardowym

Posted on 22 October 2008 by Maku

Składniki

2 polędwiczki wieprzowe, ogórki konserwowe, 350 gr pieczarek, średnia cebula,  śmietana

Przyprawy

dwie łyżki musztardy, pieprz, sól

Sposób przygotowania

  • pokrój polędwiczki w plasterki, posmaruj z dwóch stron masłem
  • cebule posiekaj, pieczarki pokrój w cieńkie plastry, podobnie postąp z ogórkami
  • podsmaż polędwiczki na oleju aż będą rumiane
  • zdejmij mięso, na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę
  • dodaj pieczarki i dobrze je obsmaż
  • dodaj ogórki, smaż przez 2-3 minuty
  • dodaj mięso, musztardę i śmietanę oraz przyprawy

Źrodło

Nowoczesna kuchnia domowa

Posted in Kuchnia europejska | Tagged , , , , | Leave a comment